PRZECHOWYWANIE MIODU - KOMPENDIUM WIEDZY

Czy miód może się zepsuć? Fakty i mity o przechowywaniu

Miód to jeden z niewielu produktów spożywczych, które niemal się nie psują. Dowodem na to są znaleziska archeologiczne – w 2021 roku w Gruzji odnaleziono miód sprzed 5500 lat, który wciąż nadawał się do spożycia. Jednak to, czy miód w Twojej kuchni zachowa swoje właściwości, zależy od tego, jak będziesz go traktować.

Magiczna bariera 18 stopni Celsjusza

Wiele osób przechowuje miód w kuchennych szafkach, gdzie temperatura często przekracza 22-25 stopni, a podczas gotowania nawet więcej. To błąd. Miód powinien być przechowywany w suchym i ciemnym miejscu, w temperaturze poniżej 18 stopni Celsjusza. Powyżej tej granicy wzrasta ryzyko aktywacji naturalnie występujących w miodzie drożdżaków, co może doprowadzić do fermentacji.

Higroskopijność, czyli dlaczego słoik musi być zakręcony

Miód ma silne właściwości higroskopijne – oznacza to, że chłonie wilgoć z otoczenia. Pozostawienie niedokręconego słoika sprawia, że miód rzednie na powierzchni, co jest prostą drogą do jego popsucia. W Pasiece Opawska Barć podczas miodobrania rygorystycznie osuszamy powietrze w pracowni, aby nasze produkty, takie jak miód wielokwiatowy czy rzepakowy, miały optymalną zawartość wody (często poniżej 17%).

Zasady bezpiecznej konsumpcji

Aby miód służył zdrowiu przez lata, pamiętaj o kilku zasadach:

• Zawsze używaj czystej i suchej łyżeczki – nigdy nie wkładaj do słoika łyżki, która była w ustach lub w herbacie.
• Przechowuj słoik w ciemności – światło słoneczne niszczy cenne enzymy.
• Wybieraj miód nierozgrzewany – tylko taki posiada pełną odporność na procesy psujące i zachowuje naturalne konserwanty dostarczone przez pszczoły.

Jeśli nie masz w domu chłodnej spiżarni, najlepszym miejscem do długotrwałego przechowywania zapasów miodu będzie lodówka. Nic złego mu się tam nie stanie, a Ty zyskasz pewność, że zachowa on swoją biologiczną aktywność.

Zadbaj o swoje zapasy zdrowia i sprawdź nasze najświeższe zbiory:
Zobacz ofertę miodów Pasieki Opawska Barć

Bartosz Citak
Pasieka Opawska Barć