Każda pszczoła posiada dwie pary skrzydeł – przednie i tylne. Podczas lotu łączą się one za pomocą maleńkich...

Co to jest spadź i jak pszczoły ją przetwarzają?
Spadź liściasta jest jednym z najciekawszych surowców, z których pszczoły produkują miód. Choć miód spadziowy nie jest tak popularny jak miody nektarowe, wyróżnia się nie tylko swoim ciemnym kolorem i intensywnym smakiem, ale przede wszystkim wysoką zawartością minerałów i właściwościami zdrowotnymi. Proces zbierania i przetwarzania spadzi przez pszczoły jest niezwykle interesujący i pokazuje, jak złożona i dobrze zorganizowana jest praca tych owadów.
Spadź liściasta to słodka wydzielina, która pojawia się na liściach i gałęziach drzew liściastych, takich jak lipy, dęby czy klony. Powstaje w wyniku działalności owadów ssących, takich jak mszyce czy czerwce, które żywią się sokami roślinnymi. Po przetrawieniu soków roślinnych owady te wydzielają nadmiar cukrów w postaci spadzi. Ta słodka substancja przyciąga pszczoły, które zbierają ją za pomocą swoich trąbek i magazynują w wolu.
W ulu spadź jest przekazywana innym pszczołom robotnicom, które rozpoczynają proces jej przetwarzania. Podobnie jak w przypadku nektaru, pszczoły dodają enzymy, takie jak inwertaza, która rozkłada cukry złożone na prostsze cukry: glukozę i fruktozę. Ten enzymatyczny proces jest kluczowy, ponieważ nadaje powstałemu miodowi jego unikalne właściwości odżywcze. Po dodaniu enzymów pszczoły rozpoczynają etap odparowywania wody. Spadź zawiera więcej wody niż nektar, dlatego proces odparowywania jest szczególnie istotny, aby uzyskać odpowiednią konsystencję miodu. Pszczoły wachlują skrzydłami, tworzy się intensywny przepływ powietrza, co pozwala na redukcję zawartości wody do około 18%. Takie niskie uwodnienie sprawia, że miód spadziowy może być przechowywany przez długi czas bez ryzyka zepsucia.
Miód spadziowy uzyskany ze spadzi liściastej ma ciemniejszą barwę niż miody nektarowe. Może mieć kolor od ciemno-bursztynowego do niemal czarnego, w zależności od gatunku drzew, z których pochodzi spadź. Charakteryzuje się też intensywnym, lekko żywicznym smakiem i aromatem. Jednak to, co wyróżnia mód spadziowy na tle innych miodów, to jego wysoka zawartość minerałów, takich jak potas, wapń, magnez i żelazo. W badaniach naukowych wykazano, że mód spadziowy zawiera nawet 10 razy więcej związków mineralnych niż miody nektarowe, co sprawia, że jest szczególnie polecany osobom cierpiącym na niedobory minerałów oraz osobom aktywnym fizycznie.
Oprócz wysokiej zawartości minerałów mód spadziowy wyróżnia się silnymi właściwościami antyoksydacyjnymi. Zawarte w nim polifenole i flawonoidy pomagają w neutralizacji wolnych rodników, co zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i nowotworowych. Dodatkowo mód spadziowy ma działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i wzmacniające odporność, co potwierdzają liczne badania naukowe. W badaniu przeprowadzonym przez Kowalskiego i Zielińskiego w 2019 roku stwierdzono, że miód spadziowy ma silniejsze działanie antybakteryjne niż wiele popularnych antybiotyków, co czyni go naturalnym środkiem wspomagającym leczenie infekcji.
Proces przetwarzania spadzi przez pszczoły pokazuje, jak niezwykłe są te owady. Ich zdolność do zbierania i przekształcania spadzi w produkt o wysokiej wartości odżywczej jest przykładem doskonałej adaptacji do środowiska. Miód spadziowy, choć rzadziej spotykany niż miody nektarowe, jest prawdziwym skarbem natury. Dlatego warto docenić pracę pszczół i dbać o środowisko, w którym mogą funkcjonować. Ochrona drzew liściastych, szczególnie w obszarach wiejskich i leśnych, jest kluczowa dla zapewnienia pszczołom dostępu do spadzi i dla utrzymania produkcji tego cennego miodu.
Podsumowując, spadź liściasta jest jednym z wielu dowodów na to, jak złożona i harmonijna jest natura. Pszczoły, wykorzystując naturalne zasoby dostarczane przez drzewa, tworzą produkt nie tylko smaczny, ale też bardzo zdrowy. Każdy słoik miodu spadziowego jest efektem ciężkiej pracy pszczelej rodziny oraz współdziałania owadów i roślin. Dlatego wybierając miód spadziowy, nie tylko dbamy o swoje zdrowie, ale również wspieramy pszczelarzy i przyczyniamy się do ochrony pszczół i środowiska naturalnego.
Zostaw komentarz